Квашена капуста взимку може стати повноцінною альтернативою свіжим овочам і підтримати роботу травної системи. Вона містить пробіотики, вітаміни та антиоксиданти, однак підходить не всім.
Про вплив квашеної капусти на організм і правила її споживання розповіла полтавська нутриціологиня Євгенія Марковець.
Чому квашена капуста корисна взимку
За словами фахівчині, у холодну пору року квашена капуста є традиційною і водночас функціональною стравою. Вона допомагає компенсувати нестачу свіжих овочів у раціоні.
Якщо навесні та влітку є свіжі овочі, то взимку на заміну ним можна обирати квашену капусту. Вона дуже корисна, передусім, для травлення, бо містить гарні пробіотики, які добре підтримують мікрофлору кишківника.
Нутриціологиня зазначає, що здуття після квашеної капусти трапляється значно рідше, ніж після свіжої, але за реакцією організму все ж варто спостерігати.
Окрім впливу на травлення, квашена капуста має й інші корисні властивості.
Також квашена капуста багата на вітамін С і має антиоксиданти, які допомагають боротися із запаленнями. Ще вона корисна для серця та судин і допомагає знижувати рівень поганого холестерину, адже містить вітаміни групи В.
Як правильно її вживати
Фахівчиня радить не переїдати навіть корисний продукт. Оптимальна порція – близько 150 грамів за один прийом їжі.
Після вживання варто звертати увагу на самопочуття та реакцію травної системи.
На що звертати увагу при виборі
Найкращий варіант – домашня квашена капуста. Якщо ж купувати готову, склад має бути максимально простим.
Важливо, щоб у страві не було цукру та консервантів. Ідеальний склад – це просто капуста та сіль. Допускається додавання моркви або журавлини. Якщо є оцет, його кількість має бути мінімальною.
Також важливо не плутати квашену і мариновану капусту.
Квашена капуста – це природний процес бродіння, а маринована заливається оцтом, через що знижується користь для кишківника.
Нутриціологиня радить звертати увагу й на умови зберігання.
Найбільш корисна квашена капуста – та, яка зберігається у баночці в холодильнику або з бочки. Якщо вона довго стоїть при кімнатній температурі, то втрачає свої пробіотики.
Якісна квашена капуста має світло-жовтий або світло-кремовий колір, приємний кислуватий запах і трохи каламутний розсіл.
Кому квашена капуста не рекомендована
- людям з гастритом із підвищеною кислотністю
- людям з виразкою шлунка, особливо в період загострень
- людям, схильним до набряків, через вміст солі
У таких випадках перед вживанням варто проконсультуватися з лікарем або обмежити кількість продукту в раціоні.
