| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 25 хвилин | Складність: низька |
Солона овсянка — це не тільки модний тренд, а й цілком логічний спосіб урізноманітнити звичний сніданок. Вівсяні пластівці поводяться як нейтральна крупа, на кшталт рису чи пшона, тому чудово поєднуються з овочами, сиром, зеленню, яйцями, спеціями та навіть соусами на кшталт песто. У багатьох країнах каші історично готували саме в солоному варіанті, а солодкі добавки з’явилися значно пізніше — тож солона овсянка радше повертає нас до витоків, ніж ламає традиції. Цей рецепт поєднує вершкову текстуру вівса, соковиті помідори, ароматні трави, пармезан і ніжне яйце, утворюючи ситку, збалансовану страву, що доречна і на сніданок, і на легкий обід.
Вівсяні пластівці належать до цільнозернових продуктів і в поєднанні з білком та жирами з яєць і сиру дають більш тривале насичення, ніж солодка каша, оскільки повільніше підвищують рівень цукру в крові.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 380 | 18 г | 17 г | 40 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 115 | 5,5 г | 5,1 г | 12,1 г |
Інгредієнти
- Вівсяні пластівці (грубого або звичайного помелу, не швидкого приготування) — 80 г
- Вода — 300 мл
- Молоко 2,5% або вершки 10% — 100 мл
- Оливкова олія — 10 мл (приблизно 2 чайні ложки)
- Цибуля ріпчаста — 30 г
- Часник — 1 зубчик
- Помідори свіжі або у власному соку без шкірки — 120 г
- Пармезан (або інший твердий сир типу грана) — 30 г
- Кедрові горіхи або насіння соняшнику — 10 г
- Яйця курячі — 2 шт.
- Сіль — за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
- Суха або свіжа суміш італійських трав (орегано, базилік, чебрець) — 1 чайна ложка без гірки
- Свіжа зелень (петрушка, зелена цибуля або базилік) — 5–10 г
Примітка
- Якщо не вживаєте молочні продукти, замініть молоко на воду або несолодке рослинне молоко, а пармезан — на дрібно натертий твердий рослинний сир чи харчові дріжджі.
- Замість кедрових горіхів можна використати будь-які улюблені горіхи або насіння, попередньо злегка підсушивши їх на сухій пательні.
- Помідори взимку зручно замінити якісними томатами у власному соку або подрібненими томатами у пакеті без доданого цукру.
- Яйце можна приготувати не тільки у вигляді пашота чи смаженого, а й як варене “в мішечок” — так жовток залишиться кремовим, але без сирої текстури.
Необхідні інструменти
- Невелика каструля з товстим дном для варіння овсянки
- Пательня середнього розміру для обсмажування овочів і горіхів
- Невелика каструля або сотейник для варіння яєць пашот чи варених яєць
- Дошка для нарізання та гострий ніж
- Кухонна лопатка або ложка для перемішування
- Терка з дрібною насадкою для пармезану
- Мірний стакан або кухонні ваги
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте інгредієнти: відміряйте потрібну кількість вівсяних пластівців, води та молока. Помийте помідори й зелень, обсушіть паперовим рушником. Цибулю очистіть і дрібно наріжте кубиками, часник подрібніть ножем. Пармезан натріть на дрібній тертці, кедрові горіхи залиште цілими. Яйця ретельно вимийте під проточною водою.
Крок 2 із 7
У невеликій каструлі доведіть до кипіння воду, посоліть її та всипте овсяні пластівці, помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Зменшіть вогонь до мінімального й варіть 8–10 хвилин, періодично помішуючи. Коли каша загусне, влийте молоко, ще раз посоліть за смаком і готуйте до кремової консистенції приблизно 3–4 хвилини. Зніміть з вогню, накрийте кришкою, дайте настоятися.
Крок 3 із 7
Поки вариться овсянка, розігрійте на пательні оливкову олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю й обсмажуйте до м’якості та легкого золотавого кольору приблизно 4–5 хвилин, не допускаючи пригорання. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 30–40 секунд до появи виразного аромату.
Крок 4 із 7
Додайте до цибулі подрібнені помідори, посоліть і поперчіть, всипте суміш італійських трав. Тушкуйте на невеликому вогні 5–7 хвилин, поки помідори не стануть м’якими та не утворять густий соус. За потреби підкоригуйте смак сіллю й перцем, соус має бути трохи яскравішим на смак, ніж звичайний, бо він ароматизуватиме всю кашу.
Крок 5 із 7
Перекладіть томатний соус у каструлю з гарячою овсянкою й ретельно перемішайте до однорідної вершково-томатної маси. Додайте натертий пармезан, ще раз перемішайте, щоб сир розплавився й зробив кашу більш густою та тягучою. Якщо суміш занадто густа, влийте трохи гарячої води або молока до бажаної консистенції.
Крок 6 із 7
У невеликій каструлі доведіть до легкого кипіння воду для яєць. Для пашота зменшіть нагрів до ледь помітного тріпотіння води, додайте щіпку солі. Обережно розбийте яйце в чашку й плавно вилийте в центр водяної воронки, обертаючи ложкою. Варіть 3–4 хвилини до м’якого жовтка. Повторіть з другим яйцем. Якщо віддаєте перевагу вареним яйцям, зваріть їх 6–7 хвилин після закипання для кремового жовтка.
Крок 7 із 7
На сухій гарячій пательні злегка підрум’яньте кедрові горіхи протягом 1–2 хвилин, постійно струшуючи пательню. Розкладіть гарячу солону овсянку по тарілках, зверху викладіть яйце, посипте горіхами, свіжомеленим чорним перцем і подрібненою зеленню. Подавайте одразу, поки каша залишається гарячою, а жовток — кремовим.
